Canjica com coco

Canjica com coco: rica em fibras
Foto: Codo Meletti

Ingredientes: . 2 xícaras (chá) de milho para canjica, limpo e lavado . 6 xícaras (chá) de água . 4 cravos-da-índia . 2 paus de canela . 1 1/2 xícara (chá) de açúcar . 1 vidro pequeno de leite de coco . 4 xícaras (chá) de leite quente . 1 xícara (chá) de coco ralado . 1 xícara (chá) de paçoca pronta ou 1/2 xícara (chá) de amendoim moído . Canela em pó para polvilhar

Tipo de prato: Sobremesa Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 8 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Doce caseiro Calorias: 535 por porção

 

Modo de preparo:

Coloque o milho de molho na água por cerca de quatro horas. Escorra, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra-os com água, junte os cravos-da-índia e a canela e leve ao fogo. Quando ferver, tampe a panela, abaixe a chama e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que fiquem macios. Depois de sair a pressão, abra o utensílio e junte o açúcar, o leite de coco e o leite. Ferva em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Assim que o caldo engrossar, adicione o coco e a paçoca, misture bem e retire do fogo. Sirva a canjica quente ou fria polvilhada com canela.

fonte:mdemulhe